📁 酒文化
共 9269 篇除了“红酒配红肉” 餐酒搭配原来应该这么玩
酒文化 📅 07-30 👁️ 66
前些日子和朋友去吃粤菜，我随手带了一支德国摩泽尔(Mosel)的雷司令。结果一顿饭下来素得我脸色发白，同一个色号的青菜、豆腐、土豆炒了几盘，唯一的荤菜就是一条清蒸鱼。我还以为朋友要减冬膘了，后来才知道，是因为他认为“白(葡...
你的葡萄酒怎么变成醋了？
酒文化 📅 07-30 👁️ 53
不少酒友可能会遇到过，存放不当的葡萄酒或是喝剩后放了几天的葡萄酒，打开后竟然散发出了一股明显的醋味，这是为什么呢? 其实，只从表面现象来说，这是由于葡萄酒中的挥发酸过量了。挥发酸(Volatile Acidity)是在一定条件...
白酒的异常现象及补救方法！
酒文化 📅 07-30 👁️ 77
酒中有乳白色沉淀物。有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物，这是什么原因?这种酒还能饮用吗? 这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10...
白酒中的营养物质和有害物质
酒文化 📅 07-30 👁️ 61
白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸...
啤酒的功效！
酒文化 📅 07-30 👁️ 83
啤酒的营养丰富 啤酒含有丰富的氨基酸、维生素。它的内含成分发热量很高，据测定，每瓶啤酒(640mg)相当于200g鸡蛋、或1瓶牛奶、或340g猪肉产生的热量。 啤酒含有850多种化合物，如硫化酸化合物、醋酸、盐、乙醛、...
啤酒为什么有时会出现喷涌？
酒文化 📅 07-30 👁️ 75
有的瓶装啤酒，没有超过保质期，可是在开瓶的瞬间，喷涌出大量的酒液。 有很多人弄不清为什么出现这种现象，瓶里的啤酒是否坏了? 这种现象称作“喷涌”。这是一种异常的病害现象，原因比较复杂。...
开香槟时会发出大声响的原因
酒文化 📅 07-30 👁️ 85
开香槟为什么发出这么大的声响?这是因为在瓶内进行的二次发酵过程中，酵母分解糖分时会把二氧化碳气体溶解到酒液中，在20℃常温下，瓶内聚积着大约5～6个标准大气压的压力(根据欧盟标准，其它类型起泡葡萄酒的最低压力也需达到3个标准大气压)，...
酿造红酒的主要葡萄品种
酒文化 📅 07-30 👁️ 77
酿造红酒的主要原料之一就是葡萄，世界上单单可以用来酿酒的葡萄品种就有6,000种之多，但可以酿制出顶级的葡萄酒的葡萄品种，却仅仅只有50种左右。 主要红葡萄品种 (1)赤霞珠(Cabernet Sauvign...
酒是什么？
酒文化 📅 07-30 👁️ 73
酒是用粮食、水果等含有淀粉或是糖的物质发酵而成的含乙醇的饮料，国内主要是以用甜高粱秸秆、雅津甜高粱和高粱籽粒等加工的原酒为主。 酒的化学成分主要是乙醇，通常含有杂醇和酯类物质。食用白酒的浓度在60度以下(也就是60%...
白酒在贮存和运输过程中应当注意哪些问题？
酒文化 📅 07-30 👁️ 55
在GB/T 10346-2006《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》中规定，运输时应避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放;成品应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在10℃～25℃;不得与有毒、有害、有腐蚀性...
